Harinas La Encarnación - Su harina de calidad

HOGAZA MANCHEGA

 

 

Harina HUERTANA ESPECIAL :10 Kg

Sal: 200 Grs

Masa Madre: 2 Kgs

Mejorante (lecitinado): c/s

Agua: 6,5 L

Levadura: 200 Grs

 

 

 

 

 

 

1- Amasar consiguiendo una temperatura final de amasado de 25ºC. Reposo en bloque de 20 minutos. Dividir las piezas de 1 Kg y bolear, reposar otros 15 minutos, aplanar y colocar en telas.

 

2- Fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, tallar y cocer a 200ºC con poco vapor durante 50 minutos.

HARINAS LA ENCARNACIÓN

Harinas La Encarnación.

Bº de los Dolores, s/n. (Junto Iglesia)

03360. Callosa de Segura. Alicante. España.

 

 

Teléfono: 965 31 25 55

Fax:          966 75 86 05

info@harinaslaencarnacion.es

 

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